Kako skuvati Devana njoke
U ključalu vodu dodati pažljivo njoke, promešati kako se ne bi zalepile za dno šerpe u kojoj kuvate. Kuvati 2 minuta (nema potrebe vise od toga). Znak da su Devana njoke savršeno kuvane je kada same počnu da isplivavaju na površinu. Izvaditi njoke iz vode pažljivo šupljikavom kašikom i sipati u već pripremljen sos.
Njoke sa četiri vrste sira (4 osobe)
Potrebne namirnice:
50 gr mocarele
50 gr gorgonzole
50 gr tvrdog sira po izboru
50 gr parmezana (rendanog)
100 ml pavlake za kuvanje
500 gr njoka (Devana handmade pasta)
15gr maslaca
So, biber, muskatni orah
Način pripreme sosa:
Sireve iseckati na kockice. Na umerenoj temperaturi, u tiganju, zagrejati neutralnu pavlaku. Dodati kockice sira kako bi se rastopile. Sos polako neprestano mešati na niskoj temperaturi, a kada se sirevi potpuno otope, dodajte kockicu maslaca, izrendani muskatni oraščić, so i biber po želji. Kada je sos gotov, u smesu dodajte polovinu izrendanog parmezana, a drugu polovinu sačuvajte za posipanje obroka.
*Ukoliko vam se sos ukuvao vise od željene gustine lako ga možete popraviti, tako što ćete sačuvati vodu u kojoj su se kuvale njoke i nju sipati u pripremljen sos. Sos kratko promešati kako bi se ujednačio i u njega dodati njoke.
Njoke i sos sjediniti, servirati i dekorisati drugom polovinom rendanog parmezana.
Prijatno.
Špagete „aglio e olio“ (4 osobe)
Potrebne namirnice:
500g špageta (Devana)
6 čena belog luka
50ml maslinovog ulja
1 veza peršuna
100 g parmezana
So, biber i ljute paprike po ukusu
Način pripreme:
U većoj šerpi zagrejemo vodu za kuvanje špageta. U ključalu vodu ubacimo špagete. Devana špagete se kuvaju 5 minuta. Nakon 5 minuta kuvanja špagete su savršeno „al' dente“ kuvane, ukoliko ne volite tradicionalan italijanski način kuvanja (al' dente) već malo kuvanije, onda ih možete kuvati još 2 minuta. Sačuvamo 125ml vode u kojoj su se kuvale špagete. Za to vreme možete pripremiti sos.
Vezicu peršuna dobro oprati, ocediti, pa sitno iseckati. Očistiti 6 čenova belog luka, iseckati na tanke listiće. Zagrejati ulje u tiganju na najnižoj temperaturi na kojoj je moguće dinstati, pa dodati listiće belog luka i lagano dinstati uz povremeno mešanje. Kada luk dobije staklastu boju, smanjiti temperaturu. Važno je znati da će ukus sosa zavisiti od ukusa dinstanog luka, pa ne bi trebalo da pregori, vec da bude zlatno-žute boje. Kada je luk prodinstan, da bi smo prekinuli proces dinstanja, sipaćemo preko luka 125 ml vruće vode u kojoj su se kuvale špagete .Ukuvati sve zajedno nekoliko minuta. Procediti skuvanu testeninu i prebaciti je u tiganj u kome smo pripremili sos. Važno je napomenuti da se špagete nikada ne ispiraju vodom. Preko vrućih špageta posuti so, biber i ljutu papriku, odnosno zaciniti po ukusu. Servirati po sopstvenom izboru i dekorisati sa rendanim parmezanom.
Prijatno.